Hola.. a quien interese:
Ayer cociné.. si.. como nunca.. en casa mi madre siempre será la chef.. porque ella quiere.. el punto es que toda la semana tuve un antojo increible de arroz con puré de papa y carne apanada, asi que me dije "a cocinar"  con todo comprado, cociné con todo el corazón y salió rico.
Aquí la receta.
CARNE APANADA CON ARROZ Y PURÉ DE PAPA (2 personas)
1/2 lb de carne en filetes     1/2 cdta de sal
1 pizca pimienta molida   1 pizca comino
1cdta de especerias o ajo y cebolla rallados
1 cdta de mostaza   1 cdta de salsa china
1 paquete de galletas ricas o cuadradas de la universal  1 cdta de pimenton  1 cdta oregano
1 huevo batido
Colocamos en un bol la sal, comino, pimienta, especerias o ajo y cebolla, mostaza, salsa china.
Cubrimos los filetes con esta mezcla y dejamos reposar en frio mínimo 1/2 hora. Mientras, machacamos las galletas o procesamos con una pizca de sal, pimentón y orégano. También dejar reposar. Al pasar el tiempo, sacamos la carne y colocar la galleta en un plato grande y el huevo batido en un recipiente.
Pasamos cada filete por huevo y luego por la galleta molida, se hace esto las veces que se quiera. Yo lo hice una sola vez y salieron muy bien. Los filetes cubiertos se ponen en un plato y se cubren con film para llevar al frio por 1/2 hora otra vez, esto hace que la cubierta no se despegue y quede crujiente. Para freir se pone suficiente aceite en una sartén donde entren bien los filetes. La cantidad de aceite necesaria para cubrir minimo una cara del filete q se fría. Se hace la prueba de temperatura con un pedacito de pan o carne. No debe dorarse tan ràpido. Se fríen 1 minuto o 1 1/2 minuto según el grosor del filete. Se sacan en un recipiente con papel absorbente y listo.
ARROZ
1/2 libra de arroz viejo   1/2 cdta de sal  1/2 diente ajo   1 cda de aceite
El arroz viejo es preferido porque es màs graneado el resultado.
Yo procedo asi:
Lavo bien (3 veces) el arroz casi que el ultimo enjuague salga transparente. Lo coloco en una olla y calculo el agua que sobresalga del arroz 1 cm o el grosor de un dedo. Prendo el fuego agrego la sal, el ajo machacado y dejo cocer hasta que hierva, que haya secado un poco el agua, lo muevo con un tenedor y bajo la llama lo que màs pueda (yo giro la perilla casi para apagar) y coloco una latita debajo de la olla, pero no es necesario.. el resultado es el mismo.. tapo la olla y dejo que se cocine por 15 minutos, casi siempre demora eso aqui en la costa, entonces coloco el aceite sobre todo el arroz y con un tenedor lo muevo. Apago y dejo tapado. Esta es la forma que me ha dado mejores resultados.

PURÉ DE PAPA
1 libra de papa (casi todos los tipos sirven)
1 taza de crema de leche (mejor resultado con rey crema)
1/2 cdta de sal    1/2 cdta de pimienta molida
Cocinar las papas bien limpias con cáscara, por 15 minutos o dependiendo del tipo de papa.
Sacar del fuego y procurar que siempre estén calientes. Prensarlas o aplastar con tenedor, colocar la sal y pimienta. Remover, colocar la crema de leche y remover. Con esto solo usamos crema y ya no leche y mantequilla. Queda más sabrosa, un sabor diferente, mejor.

Queda aquí esta opción, recomiendo probarla.. me sorprendí a mí misma.. y eso no es fácil..
Gaby  ;P
P.D: quedo debiendo fotos.. nos comimos rápido porque eran muchas las ganas.. jiji